La Cuaresma y la cocina de vigilia en la Abacería de San Lorenzo

Arte Sacro. Como cada año, a partir del Miércoles de Ceniza, los platos y guisos más tradicionales de estas fechas vuelven a la Abacería.

Desde el jueves 2 de marzo y durante toda la Cuaresma y la Semana Santa elaboraciones de toda la vida como las espinacas con garbanzos, las croquetas de bacalao, el potaje de vigilia, el bacalao con tomate, los “soldaítos” de Pavía, el “remojón” o las “papas aliñás” con bacalao serán los protagonistas de la cocina, sin olvidarnos de platos más novedosos, pero, igual de sabrosos, como las espinacas con trigo tierno a los 3 quesos, el bacalao gratinado, las croquetas de calamares en su tinta, el menudo de bacalao, las croquetas de espinacas “labrás” de Écija, el bacalao al ajillo con corazones de alcachofas, la ensaladilla de langostinos y bacalao, el bacalao marinado con su vinagreta, las alubias verdinas con maruca...

Y el final más dulce con las torrijas de Mari Carmen, los pestiños moriscos, el piñonate de Cantillana, las mantas de Castilleja, las churritas santas, los gañotes...